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Promueven ingredientes mexicanos que están a punto de desaparecer

IMPULSO/ Agencia SUN

CDMX

En un esfuerzo por conservar la biodiversidad mexicana, el Fondo Mundial Para la Naturaleza (WWF) México, en colaboración con cocineras tradicionales, productores y cocineros lanzó la campaña #DaleChamba, con la que buscan la promoción, valoración, uso y conservación de ingredientes mexicanos que se encuentran en riesgo de desaparecer.

“La campaña surge como parte de las estrategias para cumplir las Metas de Aichi, establecidas en Japón en el 2010. Una de estas metas era que la población conociera la importancia de la biodiversidad y la relevancia de protegerla”, explica Ana Laura de la Torre, vocera de la campaña por parte de WWF. Desde agosto hasta octubre, la WWF, apoyada por la Universidad del Claustro de Sor Juana, el CESSA, la Universidad del Valle de México, el ESDAI y el Colegio Superior de gastronomía, publicarán recetas en cuya elaboración se utilicen estas preciadas especies, invitando a la gente a hacerlas en casa y participar en su conservación.